肉出锅后要放在竹屉里以免把酱料弄碎牛肉，凉了就可以切了,出锅后要把肉放在竹屉里以免断酱牛肉，凉了就可以切了,做一锅酱料牛肉，大约需要4个小时，每5公斤生肉牛肉，可以产出2.5公斤熟肉,做一锅酱料牛肉，大约需要4个小时，每5公斤生肉牛肉，可以产出2.5公斤熟肉,白糖的量按照牛肉的量放,白糖的量按照牛肉的量放。
选择最嫩的部位，肚子上的肉才会嫩。做法:1。清洗:先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4-6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用板刷刷一遍，再用凉水刷4遍。2.糖色:炒锅放少许底油，油热。将白糖放入炒锅中炒熟。要把握好火候。当你看到蘑菇泡沫时，加入开水使其变成棕色。白糖的量按照牛肉的量放。比如2斤大概是1/2。3.煮:锅底放骨头或竹板，中间放嫩肉，四边放老肉，加开水，放入整料袋，多加酱油，葱、姜、蒜用大火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板或其他板压牛肉，竹板用重物压。4.出锅:压锅后，把汤换成小火，煮3个小时。出锅时要铲稳，放平。出锅后要把肉放在竹屉里以免断酱牛肉，凉了就可以切了。做一锅酱料牛肉，大约需要4个小时，每5公斤生肉牛肉，可以产出2.5公斤熟肉。
选择最嫩的部位，肚子上的肉才会嫩。做法:1。清洗:先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4-6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用板刷刷一遍，再用凉水刷4遍。2.糖色:炒锅放少许底油，油热。将白糖放入炒锅中炒熟。要把握好火候。当你看到蘑菇泡沫时，加入开水使其变成棕色。白糖的量按照牛肉的量放。比如2斤大概是1/2。3.煮:锅底放骨头或竹板，中间放嫩肉，四边放老肉，加开水，放入整料袋，多加酱油，葱、姜、蒜用大火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板或其他板压牛肉，竹板用重物压。4.出锅:压锅后，把汤换成小火，煮3个小时。出锅时要铲稳，放平。肉出锅后要放在竹屉里以免把酱料弄碎牛肉，凉了就可以切了。做一锅酱料牛肉，大约需要4个小时，每5公斤生肉牛肉，可以产出2.5公斤熟肉。
3、哪家的五香味的酱卤 牛肉好吃?简介牛柳是用来减缓卤制的，肉煮久了也不会烂。腌制出来的肉软糯有嚼劲，调料的味道充分融入肉中，鲜美无比，牛柳900g，洗净，切成两块，料酒2大勺，盐2小勺，酱油100ml，白糖1大勺，葱1根，卷成一个结，姜10g，拍松1片，桂皮1个，八角1个，茴香3g，草果1个，纯净水足够，鸡精1/4茶匙，香油1茶匙。2.将料酒、盐、酱油、糖、葱、姜、桂皮、八角、茴香、草果、牛肉、水(水要盖好牛肉)放入大汤锅中，盖上盖子，中火煮沸，撇去浮沫，约，3.煮沸后转小火煮1小时。去掉洋葱结并扔掉，加入鸡精，继续小火煮2小时，加入香油，煮至肉质细嫩，便于用筷子插入。4.在牛肉上冷却后，切成薄片放在盘子里。
