烧鹅师傅将整只鹅涂上五种香料，缝合鹅肚，用开水烫皮，再涂上冷水，在鹅表面涂上糖水，风干腌制，最后挂在烤箱中加热至烤熟，切块装盘,因为香港靠近海洋，海鲜也是常见菜，避风塘炒蟹等避风塘菜也发展起来了,每个老字号都有自己的秘方，尤其烧鹅的地位最高,香港传统地方菜以广州菜为主，盆菜则是节日期间新界原住民的传统菜肴,3.香港烧鹅“蘸酱烧鹅可以吃一整只”在香港，里面有很多烤的味道,香港交叉。
1、 香港有哪些正宗的当地美食?粤菜作为最重要的菜系，传承百年，魅力不减。香港传统地方菜以广州菜为主，盆菜则是节日期间新界原住民的传统菜肴，因为香港靠近海洋，海鲜也是常见菜，避风塘炒蟹等避风塘菜也发展起来了。如年糕、粽子、鱼蛋、蛋挞、馍馍饼、杏仁饼、盲男饼、鸡饼、椰堆、花生饼、芝麻饼、相思饼、棋子饼、炒年糕、格子饼、花生糖、袋装面、鸡蛋、花生豆、南乳脆角等，香港交叉。“梅花肉”(猪颈背)先盐腌，再烤，刷一层糖浆(“蜜汁”)，再回炉，把甜味封在肉里，再刷“蜜汁”，切片，装盘，3.香港烧鹅“蘸酱烧鹅可以吃一整只”在香港，里面有很多烤的味道。每个老字号都有自己的秘方，尤其烧鹅的地位最高，烧鹅最好的鹅是清远黑褐鹅，翅膀、脚、内脏都去了。烧鹅师傅将整只鹅涂上五种香料，缝合鹅肚，用开水烫皮，再涂上冷水，在鹅表面涂上糖水，风干腌制，最后挂在烤箱中加热至烤熟，切块装盘。
